Mucegai în bokashi: alb, verde sau negru, ce faceți? Diagnosticul complet

Tipărire

Ridicați capacul găleții și descoperiți un puf pe resturi. Nu vă alarmați: în bokashi, mucegaiul nu este neapărat un semn rău. Totul depinde de culoarea lui, de cât de extins este și mai ales de mirosul care îl însoțește.

Un strat alb este chiar mai degrabă liniștitor. Petele verzi, albastre sau negre cer în schimb intervenție, dar rareori trebuie să aruncați totul. Iată cum să interpretați ce vedeți, cum să reacționați treptat și cum să evitați să se repete.

Stratul alb: semn bun

Un puf alb, fin și ca de vată, uneori în mici pete, care acoperă suprafața resturilor sau granulele de tărâțe: este cel mai frecvent semn al unei fermentări reușite. Toate sursele serioase spun același lucru, atât instrucțiunile noastre, cât și cele ale producătorilor și ghidurile de grădinărit. De cele mai multe ori este însoțit de un miros acrișor, de murături sau de oțet, uneori ușor alcoolizat.

Nu îl îndepărtați și nu îl amestecați: continuați pur și simplu să umpleți găleata ca de obicei, strat cu strat. Veți regăsi adesea același strat alb pe conținutul unei găleți gata de îngropat, și chiar pe activatorul nostru sau pe tărâțele făcute în casă bine fermentate. Pentru a recunoaște o găleată ajunsă la final, consultați fișa Cât durează fermentarea?

Știați că?

Bokashi aproape că nu schimbă aspectul alimentelor: un morcov rămâne un morcov, doar înmuiat. Mirosul acrișor și stratul alb vă spun că fermentarea a pornit bine, nu aspectul resturilor.

Verde, albastru, negru: ce înseamnă

Mucegaiurile colorate, verzi, albastru-verzui, gri sau negre, indică faptul că în acel loc fermentarea lactică nu a preluat controlul. Aerul, umiditatea în exces sau lipsa tărâțelor au permis altor microorganisme să se instaleze. Dacă mirosul rămâne acrișor, problema este localizată. Dacă devine putred (ou stricat, carne alterată, canalizare), descompunerea a început să înlocuiască fermentarea.

Nu confundați

• Un aliment deja mucegăit înainte de a ajunge în găleată: o bucată de pâine sau un fruct uitat în frigider vine cu propriile mucegaiuri. Pata rămâne atunci limitată la acel aliment. Îndepărtați-l sau evitați să puneți resturi vizibil mucegăite.
• Culoarea naturală a resturilor: zațul de cafea, frunzele de ceai, cojile de avocado sau legumele verzi se închid la culoare prin fermentare. Nu este un puf, este alimentul însuși.
• Lichidul colorat: maro, portocaliu sau tulbure, în funcție de ce ați pus, nu are nimic îngrijorător atâta timp cât miroase acrișor.

Cauzele: aer, lipsă de tărâțe, umiditate în exces

Mucegaiurile colorate au aproape întotdeauna una sau mai multe dintre aceste cauze:

• Aerul: capac închis prost, garnitură murdară, robinet rămas deschis, deschideri prea dese, resturi insuficient presate sau găleată care rămâne mult timp aproape goală la început.
• Prea puține tărâțe: fiecare strat trebuie acoperit complet. Carnea, peștele și resturile foarte umede cer mai multe.
• Prea multă umiditate: lichid golit prea rar, coji îmbibate cu apă, resturi cu sos. Un fund de găleată plin de lichid favorizează mucegaiurile colorate.
• Prea multă căldură: o găleată în plin soare sau lângă un calorifer poate începe să putrezească.
• Tărâțe prea vechi sau păstrate necorespunzător: dacă miros a mucegai sau nu mai miros a nimic, nu mai pornesc corect fermentarea. Consultați fișa Tărâțele bokashi.

Câteva pete: îndepărtați, adăugați tărâțe, presați, goliți lichidul

Una sau două pete colorate, cât o monedă sau cât o palmă, cu un miros încă acrișor? Găleata se poate salva foarte bine:

1. Îndepărtați zona afectată cu o lingură, împreună cu puțin material din jur, și aruncați-o la deșeurile biodegradabile sau în compostorul de grădină.
2. Presărați o mână bună de tărâțe pe toată suprafața, mai generos decât de obicei.
3. Presați ferm pentru a elimina aerul.
4. Goliți lichidul, apoi verificați că robinetul este bine închis.
5. Curățați marginea și garnitura capacului înainte de a închide.

La următoarea adăugare, mirosiți: dacă mirosul este clar acrișor, fermentarea a preluat din nou controlul. Continuați normal, fiind puțin mai generos cu tărâțele timp de câteva straturi.

Sfatul lui Emy

Așezați o foaie de ziar sau o pungă de congelare curată, întinsă pe ultimul strat, înainte de a închide. Aceasta limitează contactul aerului cu resturile și absoarbe condensul. Îndepărtați-o la următoarea adăugare și puneți-o la loc deasupra.

Găleată invadată și miros putred: trebuie aruncat totul?

Când mucegaiurile colorate acoperă o mare parte a suprafeței sau reapar în ciuda corecțiilor, iar mirosul a devenit putred, fermentarea a eșuat. Nu are rost să continuați să umpleți această găleată: conținutul nu va deveni un precompost bun. Dar „a arunca” nu înseamnă neapărat „a pune la gunoi”.

Instrucțiunile noastre recomandă golirea unui conținut mucegăit la gunoiul menajer. Astăzi nuanțăm acest sfat: doar o găleată cu adevărat invadată și rău mirositoare trebuie eliminată, iar există soluții mai bune decât coșul de gunoi obișnuit.

Cum scăpați de ea în mod corect

• Îngropați-o departe de culturi: este soluția cea mai frecventă. Săpați o groapă de cel puțin 30 cm într-un colț al grădinii unde nu veți planta nimic în lunile următoare, departe de rădăcini. Goliți conținutul în ea, presărați două sau trei mâini de tărâțe, amestecați cu pământul și acoperiți bine. Lăsați cel puțin o lună, și mai mult pe vreme rece.
• Duceți-o într-un compostor activ, doar dacă conține mai ales resturi vegetale: puneți conținutul în inima grămezii și acoperiți-l cu un strat gros de materiale brune. Evitați această soluție dacă găleata conține multă carne sau pește.
• Colectarea deșeurilor biodegradabile din localitatea dumneavoastră, dacă există: este o soluție simplă și fără risc de mirosuri în grădină.
• Coșul de gunoi obișnuit, ca ultimă soluție, dacă nu aveți nicio altă posibilitate.

Deschideți găleata afară și evitați să respirați deasupra ei în timp ce o goliți. Spălați-vă pe mâini după aceea. Clătiți găleata cu apă foarte fierbinte, frecați cu grijă garnitura, grătarul și robinetul, apoi lăsați-o să se usuce la aer, cu capacul deschis, înainte de a o reutiliza. Nu este nevoie de detergent: o clătire și o periere atente sunt suficiente.

De reținut

Un răspuns treptat: strat alb, continuați; câteva pete colorate cu miros acrișor, îndepărtați, adăugați tărâțe, presați și goliți lichidul; găleată invadată care miroase a putred, o îngropați departe de culturi și o luați de la capăt.

Prevenire pentru data viitoare

• Umpleți în straturi de 3–5 cm, fiecare presărat complet cu tărâțe, apoi presat. La început, porniți cu cel puțin unul sau doi litri de resturi, ca găleata să nu rămână mult timp pe jumătate plină de aer.
• Fiți generos cu tărâțele, mai ales la început, la carne și pește, precum și la resturile umede. O lingură dozatoare de 20 ml vă ajută să dozați constant.
• Deschideți cât mai rar: strângeți resturile într-un mic coș de bucătărie și goliți-l în găleată o dată pe zi sau o dată la două zile.
• Goliți lichidul regulat, la două-trei zile, și lăsați cojile îmbibate cu apă să se scurgă înainte de a le adăuga. Toate tehnicile se găsesc în fișa Întreținerea găleții bokashi.
• Țineți găleata la umbră, ideal între 18 și 25 °C.
• Păstrați tărâțele la loc uscat, într-o cutie bine închisă, și înlocuiți-le dacă miros a mucegai. Activatorul nostru de compost Bokashi EM se păstrează astfel fără dificultate.

Dacă găleata miroase urât fără să prezinte mucegai, diagnosticul este puțin diferit: consultați fișa noastră Mirosuri neplăcute, prea mult lichid, musculițe.

Pe scurt

În bokashi, stratul alb este un semn bun: însoțește o fermentare reușită și nu necesită nicio intervenție. Mucegaiurile verzi, albastre sau negre semnalează un exces de aer sau de umiditate ori o lipsă de tărâțe. Câteva pete se remediază ușor îndepărtând zona, adăugând tărâțe, presând și golind lichidul. Doar o găleată invadată și cu miros putred trebuie eliminată, de preferință prin îngropare departe de culturi, mai degrabă decât la gunoi. Apoi, straturile bine presărate și presate, o găleată deschisă rar și un lichid golit regulat sunt suficiente pentru a evita repetarea problemei.

Produse asociate

Compostor Bokashi Skaza Organko 2

Capacitate 9,6 litri, la bucată sau în set de 2

436,09 RON 81,66 EUR

Cel mai vândut

Activator de compost Bokashi EM | Sac de 1 kg

La bucată sau în seturi de 2 sau 3 saci

42,56 RON 7,97 EUR

Compostor Bokashi Skaza Essential

Capacitate 15,3 litri, set de 2 găleți

414,67 RON 77,65 EUR

Cel mai vândut

Compostor Bokashi Confort

Capacitate 14 litri, la bucată sau în set de 2

263,81 RON 49,40 EUR

Alte universuri ale ghidului

Vermicompostare30 fișe →Compostare25 fișe →Microorganisme EM26 fișe →