Durata de fermentare a bokashi: cât timp trebuie să așteptați și cum vă dați seama că este gata

Tipărire

„Cât timp trebuie să aștept?” Este întrebarea pe care și-o pune oricine în fața primei găleți pline. Iar când căutați răspunsul, dați peste cifre care merg de la zece zile la șase săptămâni. Te întrebi, firesc, cine are dreptate.

Această fișă face ordine: deosebește diferitele durate, explică de ce sursele diferă, vă oferă reperul nostru și, mai ales, vă învață să recunoașteți un bokashi gata, după miros și din priviri.

Două durate care nu trebuie confundate

În viața unei găleți există două faze foarte distincte:

• Umplerea: de la câteva zile la câteva săptămâni, în funcție de mărimea găleții și de cantitatea de resturi din gospodăria dumneavoastră. Fermentarea începe încă de la primele straturi, dar resturile de deasupra abia au fost adăugate.
• Repausul, cu găleata plină și închisă: aceasta este faza numită „durată de fermentare”. Ea începe în ziua în care adăugați ultimul strat, și nu în ziua în care ați început să umpleți găleata.

De aceea se lucrează cu două găleți: una se umple în timp ce cealaltă stă în repaus. Principiul este explicat în detaliu în fișa noastră despre rotația cu două găleți.

10 zile, 2 săptămâni, 6 săptămâni: de ce diferă sursele

Cifrele publicate variază de la simplu la împătrit:

• 10–14 zile în numeroase ghiduri practice și materiale ale autorităților locale, mai ales în țările cu climă blândă;
• 2 săptămâni la majoritatea producătorilor de găleți, inclusiv în instrucțiunile noastre;
• 2–5 săptămâni la practicanții ale căror găleți au fost analizate într-un studiu recent;
• 6 săptămâni sau mai mult în recomandările cele mai prudente, urmate de o maturare de câteva luni în pământ.

Aceste diferențe se explică ușor. Temperatura contează mult: o găleată la 25 °C fermentează mai repede decât una ținută într-o cămară la 12 °C. Contează și natura resturilor, la fel ca modul de umplere: o găleată umplută încet, timp de o lună, a fermentat deja bine la fund, în timp ce una umplută în trei zile pornește aproape de la zero. În sfârșit, unii vorbesc doar despre fermentare, alții despre timpul până când se poate planta.

De reținut

Reperul nostru: cel puțin 2 săptămâni cu găleata plină și închisă, într-o încăpere cu 18–25 °C. Adăugați 1–2 săptămâni pe vreme rece. Timpul de transformare în sol vine în plus.

O așteptare mai lungă nu pune nicio problemă. O găleată bine închisă și golită de lichid rămâne stabilă săptămâni, chiar luni. În schimb, scurtarea repausului vă expune la un bokashi încă insuficient acidifiat.

Sfatul lui Emy

Notați cu markerul, pe capac, data ultimului strat: de la ea pornesc cele două săptămâni de repaus.

Semnele unei fermentări reușite

După două săptămâni, deschideți găleata și folosiți-vă simțurile. Un bokashi reușit prezintă aceste trei semne:

Mirosul: acru, niciodată putred

Este criteriul cel mai sigur. Un bokashi gata miroase acru și a fermentat: a castraveți murați, oțet de mere, varză murată, uneori cu o notă dulceagă sau ușor alcoolizată. Mirosul este pronunțat la deschidere, dar nu grețos.

Aspectul: uneori un strat alb

Apare frecvent un puf alb, ca vata, la suprafață sau între straturi. Este un semn bun: însoțește o fermentare reușită. Absența lui nu este însă îngrijorătoare, dacă mirosul este bun.

Textura: înmuiată

Resturile sunt puțin lăsate, culorile ușor decolorate, textura mai moale, ca marinată. Totul s-a tasat.

Dimpotrivă, un miros de putred, de ou stricat sau de amoniac, o pastă neagră și vâscoasă sau mucegaiuri verzi, albastre sau negre întinse semnalează o problemă. Ca să aflați ce e de făcut, consultați fișa noastră despre mucegaiurile din bokashi.

„Resturile mele par intacte”: este normal

Este marea surpriză a începătorilor: la deschidere, recunoașteți coaja de banană, cotorul de măr, cojile de ou. Aveți impresia că nu s-a întâmplat nimic. Totuși, exact asta se așteaptă.

Bokashi nu descompune resturile: le fermentează, cam cum se face varza murată. Varza își păstrează forma în borcan; la fel și resturile dumneavoastră în găleată. Ele sunt acidifiate, stabilizate și deja predigerate de microorganisme. Este un precompost, nu un compost finit. Descompunerea propriu-zisă va avea loc apoi, în contact cu pământul.

Știați că?

În găleți ale unor persoane fizice analizate recent, lichidul avea un pH de 3,7–4,9, adică aciditatea unui suc de portocale sau a unei roșii. Bacteriile lactice, din aceleași familii ca în alimentele fermentate, dominau populația microbiană.

Efectul temperaturii asupra duratei

Microorganismele din găleată lucrează cu atât mai repede cu cât e mai cald. Pe scurt:

• Între aproximativ 18 și 25 °C: două săptămâni ajung în majoritatea cazurilor.
• Între 10 și 18 °C: socotiți încă una-două săptămâni.
• Sub aproximativ zece grade: fermentarea încetinește vizibil; în jur de 5 °C, aproape se oprește. Va reporni când găleata se va încălzi.

Vara, fermentarea este adesea mai rapidă, dar păstrați totuși cele două săptămâni: nu vă costă nimic și asigură rezultatul. Toate sfaturile noastre sezoniere se găsesc în fișa bokashi iarna, vara și în concediu. O dozare corectă a activatorului, precum Activatorul nostru de compost Bokashi EM, ajută și ea fermentarea să pornească bine: consultați fișa noastră despre tărâța bokashi, rolul și dozarea ei.

Și după aceea? Timpul de transformare în sol

Odată fermentat, bokashi trebuie încă să se transforme în pământ. Îngropat în grădină și bine amestecat cu pământul, dispare în general în două până la patru săptămâni, uneori mai mult în sol rece sau compact; se estimează că sunt necesare până la circa două luni pentru a fi asimilat complet. La început este foarte acid: de aceea trebuie să așteptați cel puțin două săptămâni înainte de a semăna sau planta în același loc, iar trei-patru săptămâni este și mai bine.

De la prima coajă până la un pământ gata de plantat, socotiți așadar în general șase săptămâni până la două luni, ceva mai mult iarna. Întreaga metodă este detaliată în fișa noastră despre cum să îngropați bokashi în grădină, iar fișa nu aveți grădină? prezintă soluțiile în ghivece și jardiniere.

Pe scurt

Durata de fermentare se socotește de la ultimul strat: cel puțin două săptămâni cu găleata plină și închisă, la 18–25 °C, plus una-două săptămâni pe vreme rece. O așteptare mai lungă nu pune nicio problemă. Un bokashi gata miroase acru, poate avea un strat alb și are o textură înmuiată, chiar dacă resturile își păstrează forma: este normal, este un precompost. Transformarea în pământ are loc apoi în sol, în aproximativ două până la patru săptămâni.

Produse asociate

Compostor Bokashi Skaza Essential

Capacitate 15,3 litri, set de 2 găleți

414,67 RON 77,65 EUR

Compostor Bokashi Skaza Organko 2

Capacitate 9,6 litri, la bucată sau în set de 2

436,09 RON 81,66 EUR

Cel mai vândut

Activator de compost Bokashi EM | Sac de 1 kg

La bucată sau în seturi de 2 sau 3 saci

42,56 RON 7,97 EUR

Compostor Bokashi Urbalive

Capacitate de 10,6 litri, la bucată sau în set de 2

425,35 RON 79,65 EUR

Alte universuri ale ghidului

Vermicompostare30 fișe →Compostare25 fișe →Microorganisme EM26 fișe →